ফ্রিজ শুকনো বনাম ডিহাইড্রেটেড

ফ্রিজ-শুকনো খাবারগুলি তাদের মূল অবস্থায় পাওয়া ভিটামিন এবং খনিজগুলির বিশাল সংখ্যা ধরে রাখে। ফ্রিজ-শুকনো খাবার তার পুষ্টি ধরে রাখে কারণ "ঠান্ডা, ভ্যাকুয়াম" প্রক্রিয়া যা জল নিষ্কাশন করতে ব্যবহৃত হয়। যেখানে, ডিহাইড্রেটেড খাবারের পুষ্টির মান সাধারণত সমতুল্য তাজা খাবারের প্রায় 60%। এই ক্ষতি মূলত ডিহাইড্রেশনের সময় ব্যবহৃত তাপের কারণে হয় যা খাবারের ভিটামিন এবং খনিজগুলিকে ভেঙে দেয়।

ফ্রিজ ড্রাইড বনাম ডিহাইড্রেটেড: টেক্সচার

যেহেতু হিমায়িত শুকানোর ফলে কাঁচামাল থেকে প্রায় সমস্ত আর্দ্রতা বা জলের উপাদান (98%) অপসারণ করা হয়, এটি কেবল ডিহাইড্রেটেড খাবারের তুলনায় অনেক বেশি খাস্তা, ক্রাঞ্চিয়ার টেক্সচার রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, শুকনো ফল চিবানো এবং মিষ্টি হওয়ার প্রবণতা রয়েছে কারণ এটি এখনও তার আসল জলের পরিমাণের অন্তত দশমাংশ ধারণ করে। অন্যদিকে, ফ্রিজে শুকানো ফলের মধ্যে আর্দ্রতা থাকে না। এটি ফ্রিজে শুকানো খাবারগুলিকে খাস্তা, কুঁচকে যাওয়া টেক্সচারের অনুমতি দেয়।

ফ্রিজ ড্রাইড বনাম ডিহাইড্রেটেড: শেলফ-লাইফ

যেহেতু ডিহাইড্রেটেড খাবারে তাদের আর্দ্রতার অন্তত দশমাংশ থাকে, তাই হিমায়িত শুকনো খাবারের তুলনায় তাদের শেলফ-লাইফ অনেক কম থাকে। ডিহাইড্রেটেড খাবারের ভিতরে যে জল এখনও আটকে আছে তা বিভিন্ন ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সহজেই নষ্ট হতে পারে। ফ্লিপসাইডে, হিমায়িত শুকনো খাবার ঘরের তাপমাত্রায় সঠিক প্যাকেজিংয়ে বছরের পর বছর স্থায়ী হতে পারে এবং এর আসল স্বাদ এবং খাস্তাতা বজায় রাখতে পারে!

ফ্রিজ ড্রাইড বনাম ডিহাইড্রেটেড: অ্যাডিটিভস

ফ্রিজ ড্রাই বনাম ডিহাইড্রেটেড স্ন্যাকসের মধ্যে একটি প্রধান পার্থক্য হল অ্যাডিটিভের ব্যবহার। যেহেতু হিমায়িত শুকানোর ফলে প্রতিটি স্ন্যাকসের বেশিরভাগ আর্দ্রতা সরিয়ে ফেলা হয়, তাই খাবারকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য সংযোজন যোগ করার দরকার নেই। অন্যদিকে, শুকনো স্ন্যাকসগুলিকে সতেজ রাখতে সাধারণত যথেষ্ট পরিমাণে প্রিজারভেটিভের প্রয়োজন হয়।

ফ্রিজ শুকনো বনাম ডিহাইড্রেটেড: পুষ্টি

হিমায়িত শুকনো খাবারগুলি হিমায়িত শুকনো প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে তাদের সমস্ত বা প্রায় সমস্ত মূল পুষ্টি ধরে রাখে। এর কারণ হল বেশিরভাগ অংশে, ফ্রিজ শুকানোর প্রক্রিয়া শুধুমাত্র খাবারের জলের উপাদানগুলিকে সরিয়ে দেয়। ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলি তাদের পুষ্টির মান প্রায় 50% হারায় কারণ শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন সেগুলি গরম করার বিষয়।

ফ্রিজ শুকনো বনাম ডিহাইড্রেটেড: স্বাদ এবং গন্ধ

অবশ্যই, অনেক ভোক্তা ভাবছেন যে শুকনো এবং ডিহাইড্রেটেড স্ন্যাকস হিমায়িত করার সময় স্বাদের ক্ষেত্রে পার্থক্য কী। ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলি তাদের অনেক স্বাদ হারাতে পারে, প্রধানত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য ব্যবহৃত তাপ শুকানোর প্রক্রিয়ার কারণে। শুকনো খাবার (ফল সহ!) হিমায়িত করে রাখুন যতক্ষণ না তারা উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত হয়।